Marie Morais est entrée à 27 ans chez Axotel. Pendant huit ans elle a assuré le service de femme de chambre, du petit déjeuner ou du restaurant. Mais depuis près de 20 ans, c’est elle qui assure toute la propreté et l’hygiène de l’hôtel, d’une main qui ne tremble pas. Sa journée est réglée comme du papier à musique. Dès 7h30 elle répartit les tâches de celles qui aident au service du petit déjeuner du matin. A 8h30, elle coordonne les femmes de chambres qui vont s’affairer dans les étages. A 9h30, elle contrôle le linge. Le reste de sa journée consiste à vérifier une par une toutes les chambres de l’hôtel afin qu’aucun détail ne lui échappe. « Aujourd’hui,ma fonction est concurrencée par les entreprises de
nettoyage qui proposent du personnel extérieur.Mais je trouve qu’elles ne pourront jamais remplacer le rôle d’une gouvernante, attachée à un hôtel et qui connaît sa clientèle » explique Marie Morais.

Pour être gouvernante il faut avoir le goût des responsabilités, le sens du détail et savoir faire preuve de fermeté comme de diplomatie. Les responsabilités varient selon l’importance de l’hôtel et son standing. Dans les petits hôtels, la fonction de gouvernante est souvent exercée par la femme du propriétaire, la mieux placée pour jouer le rôle de maîtresse de maison. Si le standing de l’hôtel est moyen, comme celui de Marie Morais, la gouvernante se doit d’être polyvalente. Dans un hôtel de luxe, la gouvernante doit satisfaire la clientèle, ne jamais dire " non " et multiplier les attentions. Une attitude qui exige un goût sûr et le sens de l’à-propos. La maîtrise d’une ou plusieurs langues étrangères est appréciée voire indispensable, ainsi qu’une bonne culture générale pour répondre aux sollicitations des clients. Sa rémunération reste très variable.
Elle débute au Smic mais peu atteindre jusqu’à 5000 euros brut mensuels pour certains établissements de luxe. Le niveau bac, ou bac technologique hôtellerie ou BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière permettent d’accéder aux responsabilités d’une gouvernante.

Bruno Crozat