Laurent possède un parcours atypique. Avant d’être barman, il exerce 8 ans en tant qu’éducateur spécialisé. Pendant cette période,
il profite de ses congés pour travailler derrière un bar. Il travaille un an en Corse, à un rythme frénétique. Une expérience difficile, mais qui ne l’incite pas pour autant à quitter ce métier qu’il adore. « On a envie de faire plaisir au client, de lui donner envie de revenir ». Un peu comme un jeu, le barman est l’acteur sur scène et doit créer l’événement pour son public. Mais tout n’est pas toujours rose. Il évoque les rapports parfois houleux, ou dépourvus de confiance avec les employeurs. Le plus dur semblerait la recherche du bon lieu. Loïc conseille aux jeunes qui débutent de ne pas s’arrêter à leurs premières mésaventures. Et
reconnaît l’un des avantages de cet emploi : « Tu n’as pas l’impression d’aller au boulot ». Notre barman cocktailiste travaillera sur la Côte d’Azur, à Grenoble, Montélimar, en station… Avis aux oiseaux voyageurs : ce métier offre une incroyable mobilité. A 35 ans, Laurent Lignan est désormais responsable du bar du Sofitel Royal, place Bellecour. Il s’investit pour ce métier qu’il apprécie et souligne que le relâchement n’est pas compatible avec la profession. Côté positif, il évoque aussi des rencontres avec des pointures, notamment lorsqu’il travaillait en discothèque : Martin Solveig, David Guetta… Lorsqu’on lui demande si les formations sont un atout pour trouver un emploi, il répond que les employeurs privilégient les personnes sans diplôme, pour les payer moins… Mais ne les condamne pas, évoquant la lourdeur des charges.

Sophie Senty