« Le métier de styliste gastronomique consiste à mettre en valeur la nourriture, la cuisine. Cela signifie aussi rechercher les accessoires des arts de la table » confie Valéry Drouet, styliste gastronomique. Ce dernier, ancien cuisinier, collabore à de nombreux magazines et évoque cette profession méconnue. Généralement ce styliste très spécial compose une recette et la propose à une revue. Il va ensuite réaliser une vraie mise en scène qui excitera nos papilles. « On travaille avec un photographe. C’est un vrai travail d’équipe » souligne Valéry. Il ajoute que certains stylistes gastronomiques sont spécialisés dans le packaging (emballage). Et tels les maquilleurs qui usent de petits secrets pour mettre en valeur les mannequins, les stylistes gastronomiques ont leurs combines pour donner du relief ou de la couleur à un plat : gélatines, arômes, colorants et autres techniques.

Si les stylistes gastronomiques sont très demandés une fois qu’ils ont fait leur preuve, ces pros évoluent dans un milieu très fermé. Les compétences sont indispensables, mais le relationnel joue énormément. Et il faut savoir que tout se fait à Paris et qu’il n’existe pas de formation spécifique. Certains viennent d’école d’arts, d’autres de métiers de la gastronomie ou encore de la photographie, ou du stylisme.